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冬天最愛這一鍋五香燉牛肉

時間:2019-12-18 10:15來源:搜狐美食 作者:搜狐美食 點擊:
冬天到了人們就愛吃高蛋白高脂肪高糖份的食物,因為一入寒冬人們就需要大量的高熱量來保持體溫,所以冬

【直報網北京12月18日訊】(搜狐美食)冬天到了人們就愛吃高蛋白高脂肪高糖份的食物,因為一入寒冬人們就需要大量的高熱量來保持體溫,所以冬天肯定不是一個好的減肥季而是囤肉季啦!辦公室小姑娘們天天點奶茶或者拿鐵咖啡喝,還配上很多小甜點,美其名曰:冬天不吃還等什么時候吃啊,甜點給人幸福感!

冬天除了甜食,最受歡迎的還是肉食了,因為肉類含有很高的蛋白質、脂肪,能幫助人們在冬天抵御寒冷,而牛肉則是我家最愛吃的肉類了。前陣子有朋友去西藏,給我帶來當地的風干蠔牛肉,那真的是叫牛肉干啊,特別費牙,撕一小塊放在嘴里能咬半天??梢韵胂窀咴貛У娜藗內绾伪4媾H?,減輕份量,并且可以吃得很慢很慢。

在南方,冬天吃牛肉火鍋,牛肉現切,保證新鮮的保質期是屠宰后3小時內,所以說是會跳動的牛肉。吃牛肉火鍋,各個部位標識分明,外地人根本分不清楚脖仁、吊龍、匙柄、胸口朥的區別,只能傻傻地跟著圖片說明在心里數著時間燙幾秒。

而在江南一帶,牛肉也是冬天的上好食材,通常會去牛肉攤上挑一塊中意的牛肉,嫩一點的要牛里脊,適合爆炒;老一點帶筋膜的則挑牛腱子,適合久燉。家常的切成小塊做紅燒牛肉吃,過年過節的時候則切成拳頭大小的做成五香鹵牛肉,切薄片當冷盤。雖然牛肉的做法千千萬,但是在江南一帶,最基本的還是這幾樣,今天我就來分享一下我家最常做的五香紅紅燒牛肉吧,又香又軟,從小吃到大,我都沒有吃厭過。早起煮碗青菜面條,放幾塊這樣的紅燒牛肉進去,比外面吃一碗牛肉面強多啦!

【五香燉牛肉】

主料:牛腱子750克

輔料:桂皮1塊,草果2粒,八角1粒,花椒1小把,香葉數片,蒜頭6瓣,姜6片,油20克,料酒100克,生抽30克,老抽5克,冰糖30克,鹽少許。

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